Juan Manuel Vega – Juan Rubio /Huehuetlán el Grande, Pue.
El mezcal, una bebida ancestral de México, tiene en Raúl Vivero Sevilla un maestro mezcalero apasionado, que ha logrado destacar en el ámbito de la producción artesanal. Originario del municipio de Huehuetlán el Grande, Vivero Sevilla elabora mezcal 100% de agave, obteniendo un producto de la más alta calidad.
En una entrevista exclusiva con Enlace Noticias, Raúl Vivero cuenta cómo su proyecto fue apoyado por el gobierno local. Invitado a participar en una cata de mezcal, él y su equipo no solo lograron destacar, sino que también se alzaron con una medalla de plata en un prestigioso certamen estatal.
“El mezcal es como la comida, cada quien tiene su toque y su sazón”, expresó el maestro mezcalero con orgullo. Sus años de experiencia y su pasión por llevar adelante una tradición heredada de sus antepasados, se reflejan en cada botella de mezcal que produce.
La elaboración del mezcal es un proceso minucioso que requiere tiempo y dedicación. Raúl destacó que su mezcal reposa en barricas de madera durante la fermentación. Posteriormente, se destila en su lugar de producción, donde realiza una segunda destilación para obtener una bebida de calidad excepcional.
El reconocimiento obtenido fue un hito para Vivero Sevilla, quien considera que su éxito se debe a la combinación única de sabores y el cuidado especial que pone en cada etapa del proceso de producción. “Cada maestro tiene su toque”, enfatizó Raúl, “y eso es lo que marca la diferencia en el sabor final del mezcal” indicó.
Además de los agaves tradicionales de la región, como la espadilla y la papa loma, Raúl también ha incorporado variedades nuevas que están siendo traídas a la región, gracias a los esfuerzos del gobierno local. Con esta diversidad de agave, ha logrado un equilibrio perfecto, que le ha valido el reconocimiento del público y de los jueces en los concursos de cata de mezcal.
El mezcal producido por Raúl no solo se consume en la región, sino que también ha ganado popularidad en otros estados de México, como Querétaro. Su marca, “Toro Grande”, es reconocida por su calidad y sabor característico. El productor explicó que ha optado por vender principalmente a granel, siempre asegurándose de que sus clientes disfruten de un mezcal de primera calidad.
Para él, el mezcal no solo es una bebida, sino un motivo de orgullo y un elemento importante de la cultura mexicana. Junto a su hijo y su equipo, trabaja incansablemente para dar a conocer el mezcal artesanal y educar a las personas sobre cómo distinguir un buen producto.
El futuro del maestro mezcalero y su proyecto es prometedor. Ya ha recibido múltiples premios y galardones este año, y espera seguir expandiendo su marca y deleitando a más personas con la exquisitez de su mezcal. Con una pasión que se nota en cada palabra, Raúl concluyó diciendo: “El mezcal te pone feliz, pero también debes disfrutarlo con responsabilidad. Un buen mezcal es suave y no causa molestias. Es una experiencia que todos deberían probar”.
El éxito de Raúl Vivero Sevilla en el mundo del mezcal artesanal es un ejemplo de cómo el esfuerzo, la dedicación y el amor por las tradiciones, pueden llevar a la cima. Con cada botella de mezcal que produce, Vivero Sevilla lleva consigo la autenticidad y la historia de México, y deja claro que el mezcal artesanal es mucho más que una bebida, ya que es un legado cultural que se disfruta y se comparte con alegría.