La sequía que afectó a Puebla a principio de este año está teniendo repercusiones en la producción y el precio de la tortilla, uno de los alimentos básicos en México. A pesar de que los vendedores aún no saben exactamente cuánto subirá el precio, debido a que depende del costo del maíz, se espera que para finales de este año o principios del próximo haya un aumento en el precio de la tortilla. En los últimos períodos, el precio más alto osciló entre 18 y 20 pesos por kilogramo.
La sequía afectó al 95.9% del territorio poblano, lo que representa 208 de los 217 municipios que conforman la entidad. Esto fue un aumento significativo en comparación con el año pasado, cuando solo se reportaron problemas en 18 demarcaciones. Los maiceros del Valle de Serdán, la Sierra Negra y la Mixteca Poblana fueron los más afectados por la falta de lluvia.
Un productor de la zona de Yeloixtlahuaca en la Mixteca baja del estado señaló que la sequía de este año resultará en escasez de maíz en el 2024, lo que llevará a un aumento considerable en el precio del producto. Es probable que los productores dependan de granos importados de otras regiones del país para suplir la demanda.
Esta sequía ha llevado a los productores de maíz a no alcanzar su meta esperada por segundo año consecutivo, cosechando solo el 20% de lo planeado. Esto ha impactado negativamente en sus ingresos y en la economía local. Se espera que la escasez de maíz se agrave en 2024.
Elvira Blanco Sánchez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de la Masa y la Tortilla de Puebla, explicó que la sequía ha afectado negativamente al maíz en el estado, lo que tendrá repercusiones en los derivados del maíz, como la tortilla. Indicó que no se dará a conocer el aumento en el precio de la tortilla hasta que el maíz suba oficialmente de precio.
Blanco Sánchez sugirió que los vendedores de tortilla pacten directamente con los productores de maíz para evitar intermediarios, ya que esto podría aumentar aún más el costo del producto. Por otra parte, Ismael Ávila Briteño, presidente de la Cámara Regional de la Industria de la Masa y la Tortilla (Carit) en Tlaxcala, Puebla y Veracruz, destacó que además de la sequía, la guerra en Ucrania ha impactado en los precios de los insumos, los fertilizantes y el alimento para el ganado.
Se espera que el precio del maíz suba a finales de octubre, cuando termine la cosecha, lo que afectará directamente el costo de la tortilla. Actualmente, el precio del kilogramo de tortilla varía entre 15 y 17 pesos dependiendo la región, pero esto no es el precio oficial.
El aumento en el precio de la tortilla dependerá del precio del maíz, que fluctuará dependiendo de diversos factores como la sequía, la oferta y la demanda, y los resultados de las elecciones presidenciales del próximo año. Según Ismael Ávila Briteño, el costo de las materias primas podría aumentar entre un 6 y un 10% el próximo año.
Ante esta situación, se sugiere a los tortilleros comprar maíz cosecha Sinaloa, ya que es de mejor calidad, y mezclarlo con el maíz poblano para mantener la calidad de las tortillas. También se recomienda evitar a los intermediarios y pactar directamente con los productores de maíz.